Cara Membuat Tempe Mendoan Basah Tanpa Gagal dengan Bahan Sederhana

Tempe mendoan memiliki akar kata dari bahasa Jawa Banyumasan, dengan mendo yang berarti setengah matang. Filosofi ini menggambarkan cara memasak tempe mendoan yang hanya digoreng sebentar, sehingga teksturnya tetap lembut dan khas.

Hidangan ini sering menjadi teman setia saat bersantai di rumah, terutama ketika dinikmati bersama sambal kecap sebagai cocolan yang menggugah selera. Keunikan dari mendoan basah ini membuatnya tetap diminati banyak orang, meskipun berbagai variasi baru terus bermunculan.

Dalam video di YouTube Lamama TV, Chef Devina membagikan rahasia kelezatan mendoan basah yang lembut. Ternyata, kuncinya terletak pada dua bahan istimewa: tepung beras dan telur. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih lembut, sementara telur menjaga adonan tetap kenyal dan mencegahnya cepat mengeras.

Chef Devina menjelaskan, Telur ini membuat tekstur mendoan jadi tidak alot. Namun, jika ingin membuat versi yang lebih kering, telur bisa dihilangka.

Untuk membuat adonan tempe mendoan yang sempurna, campurkan 60 gram tepung beras dengan 220 gram tepung terigu. Tambahkan bumbu-bumbu aromatik seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan sedikit garam. Haluskan semua bahan tersebut dan aduk dengan air hingga mendapatkan adonan yang bertekstur lembut, namun tidak terlalu kental.

Chef Devina menekankan pentingnya menjaga adonan agar tidak terlalu kental, karena hal ini dapat membuat mendoan menjadi keras dan kehilangan kelembutannya. Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang untuk memberikan aroma khas yang menggugah selera.

Setelah tempe dibalut dengan adonan, segera goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Proses penggorengan ini hanya memerlukan waktu singkat, cukup sampai adonan menjadi keras namun tetap setengah matang. Teknik ini sangat penting untuk menjaga tekstur lembut yang menjadi ciri khas mendoan.

Perhatikan konsistensinya. Jangan terlalu kental, karena mendoan yang basah bisa menjadi terlalu keras, jelas Chef Devina dengan lebih rinci

Resep ini telah mencuri perhatian warganet dengan sambutan yang luar biasa. Video dari Chef Devina berhasil menarik lebih dari 793 ribu penonton dan dipenuhi dengan komentar positif. Salah satu komentar datang dari pengguna YouTube, Muchlis Junaidi, yang menyatakan, “Makanan tradisional, tapi rasanya sudah pasti mantap”.

Selain itu, komentar dari Yuliadi juga menambahkan, “Pas banget cuaca lagi hujan-hujan gini ngemil tempe mendoan”. Hal ini menunjukkan betapa populernya resep ini dan bagaimana masyarakat sangat menyukainya.