Trik Membuat Jeruk Bubuk yang Tidak Pahit

Jeruk bubuk menjadi alternatif praktis untuk menikmati kesegaran rasa jeruk tanpa repot. Banyak yang mengandalkan jeruk bubuk buatan sendiri karena lebih alami dan sehat dibandingkan produk kemasan. Namun, salah satu tantangan dalam pembuatannya adalah rasa pahit yang muncul jika langkahnya tidak tepat.

Rasa pahit sering kali muncul dari bagian putih di bawah kulit jeruk yang disebut albedo. Bagian ini memiliki senyawa pahit alami, sehingga perlu trik khusus agar tidak tercampur.

Itu sebabnya diperlukan juga ketelitian dalam memilih bahan dan teknik pengolahan. Berikut tiga trik mudah yang bisa dicoba agar hasil jeruk bubuk tetap enak dan bebas rasa pahit.

Kulit jeruk bagian terluar memiliki aroma segar yang khas dan tidak mengandung rasa pahit. Cara terbaik untuk memisahkan bagian ini adalah dengan menggunakan parutan halus dan ambil hanya lapisan oranye terang. Hindari mengupas terlalu dalam karena bagian albedo dapat tercampur dan menimbulkan rasa pahit.

Setelah kulit luar terkumpul, pastikan ukurannya kecil atau tipis agar mempermudah proses pengeringan. Kulit yang terlalu tebal atau besar cenderung lebih sulit diolah menjadi bubuk halus tanpa meninggalkan serpihan pahit.

Proses pengeringan sangat memengaruhi rasa akhir dari jeruk bubuk. Sebaiknya kulit jeruk dikeringkan di tempat teduh dengan aliran udara yang baik untuk mempertahankan aroma segar. Jika memilih oven, gunakan suhu rendah sekitar 50–60°C untuk menghindari kulit gosong yang dapat menimbulkan rasa pahit.

Waktu pengeringan juga harus diperhatikan hingga kulit benar-benar kering. Kulit yang masih basah atau lembap bisa menghasilkan bubuk yang menggumpal dan rasa yang kurang optimal.

Untuk meminimalkan rasa pahit yang mungkin masih tersisa, tambahkan sedikit gula saat menghaluskan kulit jeruk yang sudah kering. Gula tidak hanya menyeimbangkan rasa, tetapi juga membuat bubuk lebih lembut dan cepat larut ketika digunakan.

Selain itu, gula dapat berfungsi sebagai pengawet alami yang memperpanjang masa simpan bubuk jeruk. Namun, pastikan gula tidak terlalu banyak agar rasa asli jeruk tetap menonjol dan tidak terlalu manis.

Jeruk bubuk yang bebas rasa pahit kini dapat dibuat dengan mudah menggunakan langkah-langkah ini. Memiliki rasa yang segar dan alami, hasilnya cocok untuk bahan minuman hingga pelengkap hidangan. Selamat mencoba dan eksplorasi berbagai kreasi!